今日上海鲜!跟着总台记者揭秘北京2022年冬奥菜品

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过年了,美食当然是我们春节当中必不可少的。而明年的这个时候也是北京2022年冬奥会的赛期,那么在冬奥会上将有什么美食呢?目前北京冬奥会的各项菜单还在最后的敲定当中,而许多经典的菜品已经入选了冬奥菜品的大名单。冬奥菜品都有哪些?过去的三天,我们分别揭秘了冬奥菜品中的凉菜、鸡肉和羊肉,接下来我们继续带您揭秘,今天我们上海鲜。

海鲜,又称之为海味,以鲜活味美、天然健康闻名。其营养丰富、可降血脂,是奥运餐桌上不可缺少的食材之一。

北京饭店行政副总厨、谭家菜非遗传承人、国宴主厨、参与冬奥餐单制定刘忠的豌豆炒虾仁↓↓

北京诺金酒店行政副总厨国宴主厨、参与冬奥餐单制定杨辰的香煎三文鱼配薯泥蔬菜↓↓

这里是冬奥菜品大比拼的现场,同样是海鲜,中餐、西餐两位大厨将如何料理?好戏现在上演!

总台央视记者:刘师傅咱这道豌豆炒虾仁儿之所以能入选冬奥菜单理由是什么?

北京饭店行政副总厨 参与冬奥餐单制定 刘忠:这道菜是江南的一道代表菜,虾仁莹白鲜嫩、豌豆又翠绿欲滴。整体烹调以后,色泽非常诱人,同时这道菜又富含丰富的氨基酸,是运动员补充营养的一道佳品。

总台央视记者:这边儿是运动员补充营养的佳品,我们再来看看杨师傅咱这边儿这道菜有什么讲究。

北京诺金酒店行政副总厨 参与冬奥餐单制定 杨辰:我这道菜就更加难得了,首先涉及了一些进口的食材,例如三文鱼,并且我这里边还用了许多的反季蔬菜,夏季奥运会的时候不涉及这些问题,但是因为这次冬季奥运会,而且是在高山滑雪这种室外温差很大的地方的时候,所以这种反季的食材就尤为的突出和重要。

为保蔬菜供应,北京冬奥组委建立了从中央国家层面到京冀两地主办城市、再到场馆属地的三级餐饮保障运行体系。涉及反季节、要到南方挑选或者进口等需要跨区域监管的由中央协调,京冀两地有了中央支持可统筹全国力量,推进各项工作,场馆属地则负责实际的场馆运行。形成涵盖种养殖、贮存运输、生产加工、销售、餐饮服务的全链条全流程保障。

总台央视记者 何畅:又到了最终的品尝环节了,这道刘大厨的豌豆炒虾仁,虾仁非常的滑嫩弹牙,杨大厨的这道三文鱼也是吃了那种来自深海的鲜美。说到这儿不知道您注意了没,这两道菜,都是低糖低脂,非常适合需要控制体重的,比如像花滑、滑雪大跳台这种项目,不过今儿我也想露一手海鲜,不知听过一句话没有,“最新鲜的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”。

总台央视记者 何畅:凉拌海带上桌喽!两位大厨尝尝,别看我这海带简单,要知道像这种海藻类食品的含碘量被誉为食品之冠。它能入选冬奥菜单也是经过了营养源分析的专家团队认定的。所以说看似一道简单的冬奥菜品背后其实是层层筛选、科学把关的严谨态度。

过去的三天的节目到今天第四天,我们分别揭秘了冬奥菜品中的凉菜、肉菜、清真菜和海鲜,明天我将继续带您揭秘冬奥菜品中的主食!

过年了,美食当然是我们春节当中必不可少的。而明年的这个时候也是北京2022年冬奥会的赛期,那么在冬奥会上将有什么美食呢?目前北京冬奥会的各项菜单还在最后的敲定当中,而许多经典的菜品已经入选了冬奥菜品的大名单。冬奥菜品都有哪些?过去的三天,我们分别揭秘了冬奥菜品中的凉菜、鸡肉和羊肉,接下来我们继续带您揭秘,今天我们上海鲜。

海鲜,又称之为海味,以鲜活味美、天然健康闻名。其营养丰富、可降血脂,是奥运餐桌上不可缺少的食材之一。

北京饭店行政副总厨、谭家菜非遗传承人、国宴主厨、参与冬奥餐单制定刘忠的豌豆炒虾仁↓↓

北京诺金酒店行政副总厨国宴主厨、参与冬奥餐单制定杨辰的香煎三文鱼配薯泥蔬菜↓↓

这里是冬奥菜品大比拼的现场,同样是海鲜,中餐、西餐两位大厨将如何料理?好戏现在上演!

总台央视记者:刘师傅咱这道豌豆炒虾仁儿之所以能入选冬奥菜单理由是什么?

北京饭店行政副总厨 参与冬奥餐单制定 刘忠:这道菜是江南的一道代表菜,虾仁莹白鲜嫩、豌豆又翠绿欲滴。整体烹调以后,色泽非常诱人,同时这道菜又富含丰富的氨基酸,是运动员补充营养的一道佳品。

总台央视记者:这边儿是运动员补充营养的佳品,我们再来看看杨师傅咱这边儿这道菜有什么讲究。

北京诺金酒店行政副总厨 参与冬奥餐单制定 杨辰:我这道菜就更加难得了,首先涉及了一些进口的食材,例如三文鱼,并且我这里边还用了许多的反季蔬菜,夏季奥运会的时候不涉及这些问题,但是因为这次冬季奥运会,而且是在高山滑雪这种室外温差很大的地方的时候,所以这种反季的食材就尤为的突出和重要。

为保蔬菜供应,北京冬奥组委建立了从中央国家层面到京冀两地主办城市、再到场馆属地的三级餐饮保障运行体系。涉及反季节、要到南方挑选或者进口等需要跨区域监管的由中央协调,京冀两地有了中央支持可统筹全国力量,推进各项工作,场馆属地则负责实际的场馆运行。形成涵盖种养殖、贮存运输、生产加工、销售、餐饮服务的全链条全流程保障。

总台央视记者 何畅:又到了最终的品尝环节了,这道刘大厨的豌豆炒虾仁,虾仁非常的滑嫩弹牙,杨大厨的这道三文鱼也是吃了那种来自深海的鲜美。说到这儿不知道您注意了没,这两道菜,都是低糖低脂,非常适合需要控制体重的,比如像花滑、滑雪大跳台这种项目,不过今儿我也想露一手海鲜,不知听过一句话没有,“最新鲜的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”。

总台央视记者 何畅:凉拌海带上桌喽!两位大厨尝尝,别看我这海带简单,要知道像这种海藻类食品的含碘量被誉为食品之冠。它能入选冬奥菜单也是经过了营养源分析的专家团队认定的。所以说看似一道简单的冬奥菜品背后其实是层层筛选、科学把关的严谨态度。

过去的三天的节目到今天第四天,我们分别揭秘了冬奥菜品中的凉菜、肉菜、清真菜和海鲜,明天我将继续带您揭秘冬奥菜品中的主食!

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