上海最贵餐厅排行榜,可以代表中国最高的消费水平,没人会反对|美食|上海|铁板烧|日本料理|日料

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魔都相对于北京帝都与广州妖都而言,特指上海。好多年以前就被国际社会称为“东方巴黎”的上海,是一座令人向往的城市,无比斑斓,高楼林立,富饶迷人,金碧辉煌,一派盛世景象,同时上海也是中国的经济中心城市,如果说除了北京,上海可以代表中国最高的消费水平,没人会反对吧。今天,我们就聊聊上海最贵的餐厅。

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NO.1 紫外线餐厅

地址:中山东一路18号外滩十八号6层

人均:6000元

紫外线餐厅(Ultraviolet by Paul Pairet)是全世界最贵的餐厅之一,也是全上海最前卫的餐厅之一。这家餐厅可以说是十分神秘,所有顾客均须提前约三个月通过官网预约,成功预订后,用餐当晚在上海外滩18号Mr & Mrs Bund餐厅的楼下,一辆专用的商务车将接送客人前往餐厅。客人不可自行前往,因为餐厅根本没有公布自己的具体地址。

餐厅利用投影机和灯光营造出不同的环境,为食客提供全新的感官体验。正式用餐时,每一道菜肴都会搭配独特的餐具、影像、音乐、气味,屏幕墙上会显示相关菜品名称信息,菜品的造型和创意烹饪也让人惊喜连连。有食客认为,这家餐厅虽然昂贵,但却绝对值得,因为它是大上海的最昂贵最顶级的高逼格餐厅,没有之一。因为这绝不仅仅是一顿奢华的晚餐,它的魅力与神秘在于同时给予视觉、听觉与感官极大的享受。

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NO.2 良设夜宴 LIANGSHE

地址:陕西北路688号1楼

人均:4000元

对于众多挑剔的食客来说,良设夜宴已经不仅是单纯味蕾的震撼,而更像是一个真实的梦境,像打破了第四堵墙的戏剧,像一部身在片场的电影,开场隆重,谢幕玄幻,主题是大唐。用现代科技声光电演绎时空,烹中华料理饕餮美食,将你的感官、视觉、味蕾一次次被震撼到了高潮,同时以沉浸式穿越历史时光。良设夜宴堪称东方美学艺术的创意之作,晚餐人均在4000元,目前无疑是上海最贵的中餐厅,没有之一。

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良设夜宴坐落于上海静安区陕西北路688号,它的灵感来源于中国十大名画之一《韩熙载夜宴图》,设计师王杨和周平历经两年倾力打造。空间里金红相依,红是神社鸟居撑天落地的朱颜,金是海市蜃楼抽丝剥缕的灿烂,水流鹤鸣声声不息,祥云庙宇腾空,铺天盖地的气场,和尘世划清了界限。

这种沉浸式的感官餐厅,他们并不是第一家。食客都会想到UV,一家同样手法的米其林餐厅。但那是家以Chef Paul为灵魂的餐厅,良设夜宴则是主打文化牌,希望带给大家一种体验。良设夜宴每晚仅设一席十二位, 共享一千平米的私密空间, 人们将与来自各方的朋友共同进餐。当整个体验与空间、与文化、与艺术融为一体,生活便升华一场盛典与探索。通过巧妙的空间规划与细节设计,整个夜宴过程就如经历一场真实的梦境,既是一种美学仪式,又是一种感官与精神的极致享受。

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良设夜宴一共十八道菜,每道菜搭配精心挑选的各款高等级配酒。宴席以一枚小“药丸”开场,看着是药包,其实是薄荷糖,借电影《黑客帝国》的环节让你进入良设的梦。以此为发端,整套菜系都持续着猜谜和游戏的特质,同时藏着哲学的意味。

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NO.3 くろぎ Kurogi 黑木

地址:北苏州路188号(宝丽嘉酒店一楼)

人均:3683元

日本料理名店“Kurogi”的首家海外分店,于2018年3月9日正式入驻位于上海市虹口区的“上海苏宁宝丽嘉酒店一楼”。而它一开业,就已被冠上“魔都最贵日料”的名号。就基本套餐看,Kurogi上海为上海日料最贵,即使在消费高企的东京,也只有极个别高价餐厅才会达到这样的消费水平。

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在上海的第一家海外分店,Kurogi的手笔颇大:店铺位于苏宁宝丽嘉酒店1楼,进入餐厅的深邃走廊让人对于这家来自东京的顶级割烹料理充满期待,进入餐厅后则会让人感觉高贵与温馨,充满着隈研吾融合古典与现代风格为一体的设计理念,尤其是名为“日向”的包厢,由无数线条呈现的立体结构,配合明亮的采光,处处蕴含着艺术感。

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Kurogi的厨师团队以及服务人员通通来自日本。每周营业六天,只接受电话预定,在菜单上只设一种选择:本日の献礼,当然你可以根据个人忌口和喜好调整部分菜肴。菜单平均每月更换一次,强调了怀石料理对于季节和当令食材的偏执。除此之外,餐厅内还贴心地设有日式酒吧“J·BARIA”,除了丰厚的酒单,这里定价80-100元的鸡尾酒也很值得推荐。

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NO.4黄公子

地址:天平路320弄21号1-2层

(衡山路花园洋房旁)

人均:3500元

黄公子可不是一位潇洒男士,她虽自称公子,却是个古典佳人。她学过绘画,热爱花艺和茶艺,喜欢混搭的美学风格。黄公子私房菜虽然处上海城市中心徐家汇,但却是藏在衡山坊的最里头,一整幢别墅,颇有一番大隐市感觉。这位美女老板神通广大,将世界各地的顶级食材按照季节巡回搬到餐桌上,将美食、美酒、花艺与茶艺融合在一起,成就仅此一桌的黄公子私宴。

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两层楼的用餐空间,每层仅设一间包房,10人坐一整桌丝毫没问题。二楼有单独的楼梯通往室外,不必经过一楼,私密性超棒。复古有腔调的欧式吊灯、带有年代感的陶瓷花瓶、文艺复兴系列餐具、水晶玻璃雕花杯,无一处不让人感受到主人的用心及优雅独特的品味。

上菜顺序开胃小点、前菜、色拉、汤品、主菜、主食、甜品顺序一道道上,店员端菜收盘都是半蹲且轻声细语介绍餐点,这用餐仪式感颇有Fine Dining感觉。5J 级的西班牙火腿是餐厅的常备,就放在正对餐桌的位置,上菜前现切,挪威的山海带子、北朝鲜的马粪海胆、进口和牛、加拿大牡丹虾等也都能在最新鲜的时候被端上餐桌。「黑松露鲍鱼红烧肉」,可以说是吃到过最好吃!4头鲜活鲍、意大利黑松露、伊比利亚黑毛猪,光是食就已经赢了。酱汁甜度和咸度配合刚刚好,红烧肉肥瘦相间,基本是入口即化,鲍鱼鲜嫩弹口,黑松露点睛之笔,给整道菜多赋予了一种香气。

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NO.5 空怀石料理(益丰外滩源店)

地址:北京东路99号益丰外滩源3层

人均:3000元

提起沪上的顶级日料,一定少不了空蝉。藏在益丰外滩源3楼的空蝉怀石料理,看似大隐隐于市,却让人无法忽视。空蝉店名提炼中日文化中的“禅”意与美学,而它的设计也的确不俗:由日本设计师小川训央与中国艺术家赵春联手,装修参照京都的风格:日式廊门,京都特色竹篱矮墙,庭院石灯,青石路、竹帘……让人瞬间感受到清雅闲适的意境。

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空蝉不设大厅,仅有四间包房,分别以季节为名。设计师巧妙地在房中造景,以细节元素点出岁时之题:春之初绿,夏之流 水,秋之红枫明月,冬之松映白雪。而所有装饰也尽量摒弃现代元素,只认定自然和手工的价值。比如和服织锦壁挂、只用榫接的实木桌,墙上来自于唐纸世家的手作唐纸,而用整根的实木梁代替水泥梁,在现今可谓极尽奢侈。

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有四十年怀石料理经验的日本名厨鸣海登并未设计菜单,在他看来,这是对食材的不尊重,也是对客人的不用心。怀石料理最重视食材的取得,什么时令吃什么食材,该采取怎样的烹饪手法,都有讲究。甚至连烹饪用水,都要使用日本进口铃鹿山脉天然水,以便更好地提取出食材本身的鲜美。正因为这样“不妥协”的态度,来到空蝉的客人,有机会享受到怀石料理的精髓。

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空蝉的多数食材都是每周三次自日本空运至上海,因此客人必须提前预约,以便厨师根据当日可得的食材排定菜式,并按照传统习惯,手写在和纸菜单上。每一份菜单,都可以成为客人独一的纪念品,并带来长久的美好回忆。

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NO.6 望江阁

地址:中山东一路3号外滩三号7楼

人均:2946元

望江阁曾经被《国家地理》杂志评为“世界上超浪漫的50个地方”之一,还曾被美国《旅行者》杂志评为“一生中不可或缺的二十种经历”之一,包括麦克﹒舒马赫、碧昂斯、汤姆﹒克鲁斯,哈里﹒贝瑞在内的世界名人均是其忠实拥趸。这个高雅的双层拱形建筑曾经为一幢钟楼,如今统领了整座外滩三号建筑物的制高点,俯瞰着浦江两岸绚丽繁华的景色。

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建筑分为两层,底层可供八位宾客同时用餐,顶层更小,只有一张餐桌和一张双人沙发,是只属于两个人的世界。落座顶层的双人包间,你一定不会怀疑为什么这是个求婚成功率几乎100%的地方。餐桌上摆放着精贵的水晶质地餐具以及每天更换的鲜红玫瑰;抬头便是高达8米的穹顶,给这个上海超小的优质餐厅增添了一丝欧式古典的恢宏气魄;八角形的阁楼坐拥360度景观,在只能容纳2个人的迷你露台上,便能将浦江及周边景致尽收眼底。

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在望江阁用餐的客人,从步入外滩三号的那一刻起便可专享到VIP宾客的礼遇。专属私人管家会在入口处迎接并提供周到的服务。此外,客人可随意选择来自外滩三号的法国餐厅Jean-Georges、三号黄浦会以及POP美式餐厅的经典套餐,或者让这里的大厨特别定制属于你们的菜单,另外,与新视角餐厅酒廊共享一间酒窖的望江阁还拥有十分丰富的藏酒!当美食佳酿都准备好了之后,还可以预约小提琴演奏、玫瑰花和婚戒蛋糕等,带给她更多的浪漫惊喜。

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NO.7 南京路 佐々

地址:南京西路1376号上海商城东峰211室

人均:2587元

佐々开在上海商城裙房的二楼,门面超级不起眼,不是熟客还真难找到。店内只有6人座的吧台,再加上一个小包厢,比较小众。大厨是两位兄弟,据说来头不小,主厨哥哥曾在东京寿司名店日本橋蛎町 すぎた Sugita修业,副厨弟弟则在京都传奇料理店未在 Mizai工作过五年,可以说在独立开店之前业务水平已经经历过残酷的市场考验。

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和大多数高端日料店一样,佐々同样也没有固定的菜单,吃什么都是由大厨根据当日食材来决定,所以每一次客人到访,都有不一样的感受。佐々有不少熟客,你要问他们为何吃过那么多次还屡试不厌,一定会有人告诉你,佐々在严谨的搭配逻辑框架下藏着一直都在变化的创意与心思,这就是它不断吸引客人的最大魅力。

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NO.8 8 Otto e Mezzo

地址:圆明园路169号协进大楼6-7楼

人均:2340元

8 Otto e Mezzo Bombana由米其林三星主厨Bombana创办,店名取自意大利名导费里尼(Federico Fellini)的半自传电影《八部半》,Bombana先生通过现代、高贵和极具创意的意大利菜式向家乡美食表示致敬。作为香港米其林三星餐厅的分店,上海店在名厨Umberto Bombana的带领下优质且稳定,一向表现不俗。

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餐厅环境优雅别致,不仅可俯瞰黄浦江,而且可以仰望东方明珠高塔,在渗透着古朴的现代风格空间里,摆放有40个席位的方桌,圆桌和各色桌椅,为客人提供私密而又舒适的用餐体验。同时另有4间配有典雅木质方桌的独立包间,为需要私密空间的客人准备。此外,餐厅中央还设有窖藏世界顶级的火腿和奶酪的窖藏间。

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大厨Bombana通过料理和食谱,讲述各种食材和调料之间的故事,让大家用心和口感受他的意式料理。通过探索和精选世界各地的食材和配方,大厨Bombana带来的美食都犹如欣赏一张来自远方、风景靓丽的明信片。单点菜单糅合了意大利传统美食的创意,提供手工意粉和面包两种主食,米兰式小牛肉,意大利芝士蛋糕,乳猪和鹅肝酱等。美食数之不尽!

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NO.9 鮨直輝(复兴荟店)

地址:盐城路46号2层

人均:2210元

这是一家老牌寿司名店的市区新店,延续传统日式风格,纵深吧台可以 180°无死角观看到主厨烹饪的过程。一楼是全新的酒廊空间,打造了一种随性愉悦的氛围,是与三五好友微醺畅谈的好地方。新店依然以Omakase无菜单料理形式呈现,特色就是海胆刺身系列。

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鮨直輝的海鲜食材,大多是从日本直接空运,保证了每一样都是当季最新鲜的好货色。鮨直輝的主厨最擅长的是海胆料理,他的作品,不局限于海胆本身的甜味和鲜味,将不同的美味放在一起,解除过多海胆入口的腻味,也将食材互相优势发挥到了极致。

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NO.10 鮨心和

地址:中山东二路外滩22号507室

人均:2136元

位于高大上的外滩一隅,海派建筑群愈发历久弥新。大隐隐于市,小小的鮨心和位置优越,却又万分低调。外界盛传它是没有店招的神秘黑珍珠一钻日料店,酱料都是大厨特制,挑选的食材在国内日料店里都是拔尖!食材9成以上都来自日本各个名产地,羽立海胆是东京筑地海鲜市场拍卖级的海胆,每周拍两次,然后空运到上海,来到桌前,吃进顾客的嘴巴里。和牛会使用羽立胆,青森县的白身鱼,连小菜用的都是日本百年老店的腌渍葫芦...这股子认真劲,绝了!

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NO.11 Maison Lameloise 莱美露滋

地址:银城中路501号上海中心大厦68楼

人均:2084元

如果你是个资深的法国料理爱好者,那么Maison Lameloise(莱美露滋)是你肯定不会陌生的响亮名号。上海中心是Maison Lameloise在勃垦第外的第一家餐厅,无需飞抵沙尼小镇,也能轻松一尝正宗美味。餐厅位于上海中心的68楼,边享用美食边入眼的将是令人窒息的上海夜景和著名的外滩万国博览群建筑。就算被上海各式美食养刁胃口的饕客们,依然会对Maison Lameloise 的新鲜与美味佩服再三,对于满足高级美食客的挑剔味蕾,他们可是有备而来。

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开胃小食表达了厨房的诚意和功底:芒果热情果酱裹鸭肝,调味跟配色一样可爱;墨鱼汁蜗牛一口酥,湿润多汁、温暖咸鲜的软体动物,喜欢。“鳌虾二重奏”是大厨的得意之作,混合着的绿色苹果冻、鳌虾鞑靼、块芹酱加上覆盖其上丰厚的鱼子酱,每一口都是一场味觉的盛宴。随后登场的布里塔尼蓝龙虾完全是法式美食的华章:龙虾中段配鱼子酱、新鲜蟹肉搭豆蔻乳、番茄冷汤泡沫呼应腌渍小番茄、柠檬果酱点缀龙虾浓汤……绚丽且美味。现钓海鲈鱼回归单纯的原味,伴随节瓜、与马鞭草,洋溢着法国小镇沙尼的特有风格,新鲜、风味、特色已经不足以形容,也许真正好的菜肴,不只能够满足你的味蕾,连你的遐思也能掌控,在上海体会到沙尼的美,并不难。

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NO.12 Ginza Onodera铁板烧

地址:中山东一路18号外滩十八号3层

人均:2080元

2013年,第一家GINZA ONODERA在银座开设,以最能代表日本料理的寿司、铁板烧和天妇罗作为特色。随后,以“从银座走向世界”作为目标,GINZA ONODERA先后在纽约、香港、巴黎等7个城市成立分店,把日本的顶级料理推荐给全球的饕客们,并受到了美食家的大力追捧。2016年,GINZA ONODERA来到上海,坐落于魔都顶级的时髦地标外滩18号的3楼。

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GINZA ONODERA上海店由日本知名设计师清野燿聖创办的YO设计事务所全权设计,其中分为寿司、铁板烧、天妇罗三个区域。“金”的元素巧妙运用在餐厅内的细节位置,环境低调沉稳带着奢华的精致,内敛而优雅。餐厅中的一切物品均由日本引进,甚至连餐布和筷架也不例外。寿司吧台用具有300年树龄的桧木本物打造,具有灵气,店内每天两次用水“喂养”,非常金贵,磕了碰了店员会心疼很久;椅子高度设计是由专家进行过测算的“最舒适”高度。

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铁板烧区域的料理台也是特别定制的,用特别的铁、钢混合制作工艺烧铸而成的一整块铁板。铁板没有任何分割,导热性能无可比拟,在日本制作完成后整块运至上海,单是铁板就重达600kg,由10个工人搬到店里,总造价高达60万人民币!香煎鹅肝是GINZA ONODERA的人气单品,爱吃鹅肝的人绝对不能错过!煎过的鹅肝外焦里嫩,脂香四溢,以土豆片做配菜,缓解油腻感。配上红酒黑松露汁和西芹根奶油汁,满足到不行!

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NO.13 泰安门 Taian Table

地址:镇宁路465弄161号愚园里1号楼101室

人均:2000元

泰安门(Taian Table),位于上海静安寺附近的创意料理。2016年开业的5个月后获米其林1星,次日即因无证经营而闭店,被媒体称为“史上最短命的米其林餐厅”,2016年底迁址并重新开业。主厨Stefan Stiller来自德国,强调菜品的时令性及创意性,因此,泰安门的菜单每5-6周就会进行一次大换血,不断推陈出新。

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《米其林指南》给予Taian Table这样的评语:透过上乘的材料、精湛的厨艺和过人的创意,德籍名厨Stefan Stiller在这里展示一道道味道恰到好处的创意菜式。菜单随当令食材每月更新。典雅的餐厅中央设计开放式厨房,食客可欣赏厨师们的手艺。座位不算多,且不接受电话订座,想一睹名厨风采只能上网预订。

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