香港楼上燕窝怎么样?

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楼上燕窝还算可以的,好一点的是半干挑,档次低一点是湿挑,燕碎双氧水漂白也是业内公知的,但是楼上性价比不太高,干度不行,水分很多,所以其实核算下来还是很贵的,但是正典就不太妙了,我朋友买了回去发现底座粘碎的,这个就是产品本身有问题了,不建议吃问题货

无论是品牌还是朔源码,还是自己找渠道,不如自己懂燕窝来的重要,

所以今天给大家科普燕窝常识

燕窝小白对燕窝得误区:

❌ 燕窝越白、越规整、越干净越好❌ ‼️

首先,你要知道燕窝是金丝燕做的窝

第二,每一只金丝燕每一天吃得食物都不同

第三,燕窝并非金丝燕一日做成

第四,受季节影响(东南亚气候分雨季旱季),旱季燕窝偏黄灰,雨季燕窝偏米白(记住是米白,不是雪白)

最后,纯手工挑毛根本做不到百分百干净,尤其是干挑,有些燕毛夹在燕丝之间,干挑肉眼根本看不见,只有完全泡发后撕开燕丝少许小绒毛才会浮出水面!!!

懂比吃重要,天然比好看重要万倍!

我们要从原料说起

按照颜色来分可分为白燕,黄燕,灰燕和血燕,首选燕窝是金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成得,是金丝燕群摄食的昆虫,海藻,银鱼等物质经消化后,吐唾所著成的鸟巢,呈彩色,故呈白早,也称之为官燕,整个燕窝炎热较为白色,此白色为自然白且白中带点黄!黄早,整体燕窝或者燕窝大部分地方偏光色,这是自然校长,从山洞采摘的燕窝也有部分呈不均匀的褐红色,血色,棕色或棕黄色,且底部颜色较深,中间和边缘较浅,应该澄清的是此颜色并非来自燕子口中的血,其形成的原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气,湿度,岩石等共同作用的结果血燕,尤其来自燕子居住的环境里筑巢的燕洞壁含有高量铁质向燕窝渗透,所以燕窝底部呈褐红色,这部分燕窝被称为血燕,一般认为血燕的矿物质含量丰富,营养价值高于白燕,但并非所有的矿物质都对人体有益

要选好的燕窝就要选择好的原料,燕窝的原料有哪些分类呢?

毛燕等级可分为:极轻毛,轻毛,中轻毛,中毛,重毛极轻毛原料:也叫特轻毛毛燕,含毛少,黑点杂志少,属于顶级原料,产量非常稀少一般100千克里选出200到400克就已经很不错了,这种原料主要在每年12月中旬到来年三月份之间的头期燕窝里面甄选出来轻毛毛燕:含毛少,黑点少,适合纯手工干挑,最后燕盏能保持完好,产量少,一般100千克里能选出来5到10千克中轻毛料,中毛:含毛量多,杂志多,黑点和小细毛多,这样的原料占据毛燕的20%到50%,质量根据不同季节和产地以及不同燕窝管理水平而有差异重毛毛燕:含毛量多,杂志也很多,燕窝颜色发暗发灰,通常含有燕粪痕迹,这样的毛料占据20到50百分

毛燕等级决定了加工工艺根据原料不同可以分为干挑,湿挑

干挑,故名思义,即在挑毛过程中燕盏用湿布包裹或者喷水,使燕窝保持基本干燥状态下进行挑毛工作。干挑和半干挑之分。

真正意义上的干挑,需要符合以下几点:

一、毛料必须为极轻毛,3~5根,并且只能分散附于盏背上,不会集中于盏的底部。

二、毛料内部网丝囊状不能藏太多污物,黑点等。

三、工人挑燕毛时,第一步先将燕盏表层附带的污物,如蛋壳、小黑点等洗刷干净,用刷子等在干燥状态下快速刷洗。然后用湿布包裹或喷水,要使燕盏在水分吸收后保持八成干左右,即开始挑毛。一般只需将大毛挑出即可,整个挑毛过程中均必须使盏形中的自然黄金弧度保持完好。

干挑盏类https://www.zhihu.com/video/1191067372394721280

四、因为挑毛过程短,最大程度的保留了燕窝的自然状态,所以干挑盏在外形上不仅盏丝紧密,还保留了原盏形的自然黄金弧度,而且盏丝上的蜡样面都保留着,尤其是盏背下部及两边近燕角的部分。干挑盏泡发好,味道和口感都很好,尤其是炖出的蛋白清香味非常浓郁,在炖的过程中,香味四溢。

五、干挑盏缺点是因为只是挑取大毛,泡发后,会发现很不干净,因为很多小毛都卡在燕丝内,不过清洁工作也是容易的,喜欢的客户都能接受。

六、工费成本高,要保持盏形密而完整,必须熟练工人才行,以一般燕盏一公斤150片左右计,一个熟练工人一个月出品2公斤的量。

湿挑,故名思义,就是一开始就将原料燕盏泡入水中,反复刷洗,并浸泡致原料燕盏丝都软化后,然后捞出,用医用吸水纸吸干水分,后再分配给工人挑毛。

湿挑对原料燕盏要求不高,中重毛原料盏都可以清洗的很干净,而且挑后燕盏成品干净度很高。有些工厂用中轻毛原料盏的,熟练工人一个月可以出品5~6公斤。缺点则是泡湿后燕盏已经涨发变形,同时损耗增加。燕盏清洗完毕后,需重新吹干定型,湿挑定型的岗位工人是很关键的,不然就很难成型。由于燕丝在浸泡和刷洗过程中断掉,燕窝结构被破坏,对成品燕盏的炖煮泡发有一定的影响,相对蛋白清香要差了一点点,但也是要非常敏感的食家才能真正体会出来

所以如何选择燕窝,大家要从多方面进行考虑,大家也可以互相交流,我自己也是燕窝爱好者 所以会比较有经验 希望对大家有帮助

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