謙瑜營養飲食學堂: 飯:看吸水狀況,標準是50g的飯是一份,為1/4碗

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謙瑜營養飲食學堂: 飯:看吸水狀況,標準是50g的飯是一份,為1/4碗www.shan-machinery.com

一、豆魚蛋肉類1.雞蛋:廢棄率 15%,收縮率 15%

2.鹹鴨蛋:廢棄率 16%3.鎖管:廢棄率 27%,收縮率 27%

4.透抽:廢棄率 18%,收縮率 27%5.生鮮干貝:廢棄率 0 %,收縮率 21%

6.肉魚:廢棄率 15%,收縮率 35%

7.鮭魚:廢棄率 4 %,收縮率 16%

8.鱈魚:廢棄率 3%,收縮率 11%

9.含卵香魚:廢棄率27%,收縮率6%

10.豬排骨:廢棄率 28%,收縮率 25 %

11.雞胸肉(不帶骨):廢棄率 11%,收縮率 17 %

12.棒棒雞腿:廢棄率21%,收縮率25%

13.帶骨大雞腿:廢棄率17%,收縮率23%

14.櫻花蝦米:吸水率 150%

15.:廢棄率51%

16.毛豆:廢棄率(不含殼) 55 %,吸水率 3%

二、蔬菜類1.洋蔥:廢棄率 4%,收縮率 1%2.綠豆芽:廢棄率 9%,收縮率 9%

3.地瓜葉:廢棄率 -15%,收縮率 5%

4.茼萵:廢棄率 -3%,收縮率 13%

5.菠菜:廢棄率 -20%,收縮率 18%

6.青江菜:廢棄率 15%,收縮率 13%

7.高麗菜:廢棄率 17 %,收縮率 3 %

8.竹筍:廢棄率 36 %,收縮率 8 %

9.白苦瓜:廢棄率 16%,收縮率 0 %

11.黃甜椒:廢棄率 11%,收縮率 7 %

11.紅甜椒:廢棄率 12%,收縮率 7 %

12.半天筍(檳榔心):廢棄率 0%,收縮率 0%

13.小黃瓜:廢棄率 2%,收縮率 7%

14.胡蘿蔔:廢棄率 11%,收縮率 3%

15.白蘿蔔:廢棄率 13%,收縮率 10%

16.番茄:廢棄率 3%,收縮率 8%

17.絲瓜:廢棄率 38%,收縮率 32%

18.黑金剛絲瓜:廢棄率14%

19.綠花椰菜:廢棄率 37%,收縮率 -8%

20.白花椰菜: 廢棄率 19%,收縮率 -2%

21.乾香菇:吸水率 403%

22.水蓮:廢棄率11%

23.龍鬚菜:廢棄率0%~3%(視品質)

三、水果類1.韓國水梨:廢棄率 18%2.香蕉:廢棄率 39%

3.楊桃:廢棄率 3 %

4.釋迦:廢棄率 42%

5.蘋果:廢棄率 23%

6.富士黃蘋果:廢棄率 13%

7.鳳梨:廢棄率30%

8.葡萄柚:廢棄率 18%

9.泰國芭樂:廢棄率 21%

10.香瓜(狀元瓜):廢棄率 19%

四、全穀雜糧類1.薏仁:吸水率71%2.綠豆:吸水率 229%

3.十穀米:吸水率 102%

4.糙米:吸水率 85%

5.白米:吸水率 92%

6.紫米:吸水率 85%

7.黑糯米:吸水率 90%

8.米粉:吸水率 112%

9.黃金蕎麥麵條:吸水率 119%

10.玉米棒:廢棄率(玉米棒)13 %,(玉米粒) 47 %

11.荸薺:廢棄率(不帶土) 32 %,收縮率 13%

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