番茄是蔬菜還水果?煮熟生吃都營養

关注
番茄是蔬菜還水果?煮熟生吃都營養www.shan-machinery.com

您愛吃番茄嗎?番茄除了生吃之外,不論是做成番茄炒蛋、番茄湯或加工變成番茄醬,都相當美味,不過也因為各種料理都很常見到番茄,因此會造成許多人心中的疑問,番茄到底是蔬菜還是水果?另外,番茄煮熟跟生吃的營養價值,也是民眾很關心的重點,以下除了解答常見的這些疑問外,也將整理番茄對健康的益處。

不論蔬菜水果營養最重要

怎麼分辨是蔬菜還是水果?理論上,植物學的分類原則,水果是果實,裡面有種子,有著繁殖的功能,像蘋果、桃子等有籽水果。相對地,蔬菜通常指的是植物的根莖葉,像是紅蘿蔔、菠菜等。

另一方面,若以營養或烹飪方面來說,分類方式也會不同,水果通常是口感較軟,含有較高糖分的食材,所以常用來搭配甜點類,而蔬菜通常帶有苦味,生吃或煮熟吃都可以,而根莖類的馬鈴薯或地瓜,則為分類為主食。除此之外,酪梨也跟番茄一樣,常常讓人搞混是蔬菜還是水果。

番茄是水果還是蔬菜

和許多水果一樣,雖然番茄也有被培育出無籽的品種,但由上述定義可知,番茄確實是水果,因為一般番茄裡面有許多的種子,若拿去種植的話,還能長出一朵朵小黃花。但是,多數人仍將番茄當成是蔬菜,這是因為番茄可以運用在各種料理上,再加上烹飪時,番茄常拿來和其他的蔬菜做搭配,因此,人們才會將番茄視為蔬菜的一種。

有趣的是,「水果或蔬菜」的爭論,早在一個世紀前,就有番茄進口商,為了享有較低的關稅,便利用上述理由,希望美國最高法院,將番茄定義為水果,不過並未如願;而在台灣,根據行政院農業委員會指出,在台灣學術統計上,番茄被定義為蔬菜,然而根據消費習慣調查,一般認為大番茄屬於蔬菜,小番茄則屬於水果。總而言之,無論番茄是哪一種,通常都富含維生素、礦物質和纖維,是健康飲食不可或缺的一環。

https://www.shan-machinery.com